Poglej enojno objavo
  #11  
Staro 10.12.2004, 11:25
Goody Uporabnik Goody ni prijavljen
Goody
Prikazne slike uporabnika/ce Goody
Član od: May 2001
Naslov: Nekje k je lepu ...
Sporočila: 712
Privzeto

še mal mesa

Nadevan puran

Potrebujemo: 4 do 6 kg težkega purana,
sol in beli poper po okusu,
4 žemlje,
narezane na kocke in namočene v mleko in maslo,
1 drobno narezano čebulo,
3 žlice maščobe,
malo naribane zelene,
2 jajci,
sok ene pomaranče,
naribano pomarančno lupino,
1 žlico timijana,
šopek narezanega peteršilja,
ščepec majarona,
10 dag masla.

Priprava: Očiščenega purana naluknjamo z nožem na približno petcentimetrsko mrežo vbodov, z vbodi okoli en centimeter premera. Purana od znotraj natremo s soljo in poprom. Na maščobi opražimo drobno narezano čebulo, ki jo dodamo kruhovim kockam, dodamo vse ostale sestavine in dobro zmešamo ter naredimo neke vrste testo. Če je potrebno, testo zgostimo s krušnimi drobtinicami. Purana nadevamo in ga zašijemo. Potem ga naoljimo in ga s prsnim delom navzdol položimo na rešetko nad moker pekač. Nanj položimo kos folije in ga pečemo 2 do 3 ure. Vsakih 15 do 20 minut ga premažemo z oljem. Po 2 urah odstranimo folijo, ga obrnemo in pečemo še eno uro. Vmes ga pokrijemo s folijo. Nato folijo odstranimo in purana vsakih 15 minut polivamo s sokom, ki se je nabral pri pečenju. Ko je puran pečen, ga pustimo v odprti pečici vsaj pol ure. Sok od pečenja precedimo, ga zgostimo s škrobom, dodamo kapljico vina in ga ponudimo zraven mesa.

Nazadnje uredil Goody : 27.06.2006 ob 10:10.