Poglej enojno objavo
  #7  
Staro 17.03.2008, 09:07
mrjerry Uporabnik mrjerry ni prijavljen
Pacijent
Prikazne slike uporabnika/ce mrjerry
Član od: Aug 2003
Sporočila: 28.321
Privzeto Re: Jedi iz čičerike

Definitivno najboljsa stvar iz cicerke je humus. Gre za `neki za namazat' iz arabskega sveta (Libanon, Jemen, Egipt, Sirija, Palestina...). Jasno ga povsod pripravljajo malo drugace. V principu moras zaobvladati pripravo osnovnega humusa, kateremu potem po zelji dodajas tisto zadnjo res, ki mu da dokoncen okus (posusen paradiznik, paprika, oliva, limona, cesen, ingver...).

Mogoce bi bilo zanimivo: po Wikipedii so humus pripravljali ze stari egipcani.

Primer enega cisto enostavnega (Turcija):
1 cesen
1 zlica olivnega olja (naj bo najboljse, kar premore gospodinja)
1/2kg sveze cicerke
1 zlica tahinija, ce ga imas (tahini = sezamova pasta, morda jo imajo v supermarketih... ce je nimajo, potem nadomesti z dvema zlicama sezamovih semen, sezamovega olja pa rajsi ne dodajati)

Pecico segrej na 180 stopinj. Celemu cesno odrezi zgornji del (toliko, da se vidis posamezne stroke v prerezu). Vrh prelij z olivcem in peci v pecici uro do uro in pol.

Ko se bo cesen ohladil, se lahko njegovo notranjost iztisne kot iz tube (prej je tezje, ker je vroc). Kar se je iztisnilo namestiv multipraktik skupaj s cicerko, tahinijem in ostalimi sestavinami ter stenstaj (verjetno se bo najbolje obnesla funkcija sekljalnika). Na koncu dosoli po okusu. Humus imas lahko v hladilniku nekaj dni. Pase na opecen kruh, zraven pecenja (perutnina, svinjina), celo zraven kaksnega sira.

Ko ti uspe narediti soliden osnovni humus (to je tak, da ga lahko oblikujes po mili volji, a obenem dovolj socen, da se ne lepi na jezik), lahko zacnes nadgrajevati. Vsebino sekljalnika dopolnis s posusenim paradiznikom, dobro ozeto peceno papriko, olivami....
__________________
Uporabi obe roki. (by Smaug)