Poglej enojno objavo
  #43  
Staro 12.03.2008, 22:10
mrjerry Uporabnik mrjerry ni prijavljen
Pacijent
Prikazne slike uporabnika/ce mrjerry
Član od: Aug 2003
Sporočila: 28.321
Privzeto Re: Majhne skrivnosti-velika pomoč

ne, kolicina vode sploh nima veze... sem sprobal

ideja o hladni vodi je logicna: 1. spagete se rehidrira in 2. spagete se ohladi (po prenehanem izpiranju se manj susijo)
zal se obenem tekstura testenin zaradi temperaturnega soka unici, povrsina postane klejasta, izpira se sol in plast oligosaharidov, kar naredi prazen okus...

Sprijemanje je posledica susenja testenin... To sem zasledil v vec kuharskih knjigah in oddajah, mnenja so izredno konsistentna.

Majhna skrivnost je tudi, da je (sveza oz. domaca) paradiznikova omaka okusnejsa, ce je postrezena topla in ne vroca. Oziroma, s paradiznikovo omako politi makaroni so najbolj slastni, ko so topli, ne pa vec vroci.
__________________
Uporabi obe roki. (by Smaug)