Poglej enojno objavo
  #66  
Staro 30.05.2007, 11:48
Be inspired Uporabnik Be inspired ni prijavljen
Novinec
Član od: Nov 2006
Sporočila: 82
Privzeto Re: Soja - res tako zdrava?

Citat:
Objavil-a mihabaki Prikaži sporočila
Lahko, da se lažje prebavijo, ampak njihova BV (biološka vrednost) je nižja. Ljudem bolj ustreza razmerje aminokislin, kot se pojavlja v drugih virih: na 1. mestu sirotka, nato meso ...

M
Biološka vrednost (BV) beljakovin je razmerje med količino beljakovin (dušika), ki jih telo uskladišči / zadrži in skupno količino prebavljenih in absorbiranih beljakovin (dušika). Višja biološka vrednost pomeni večjo kvaliteto beljakovin. Biološke vrednosti nekaterih živil:

* predelana sirotka 100
* celo jajce 94
* mleko 85
* ribe 76
* meso 74
* soja 72

* riž, poliran 64
* pšenica, nepredelana 64
* koruza 60
* fižol 58
Tako, da ne bi preveč pameten.. razlika je 2!!!

Hrana, ki vsebuje veliko mesa in sira, je v primerjavi s hrano, ki vsebuje veliko stročnic precej bolj “kisla”. Kisli ostanki hrane po presnovi hranil, pa izplavljajo kalcij iz organizma. Vsebnost kalcija v 100 g kravjega mleka je 118 mg, v enaki količino soje pa ga je kar 190 mg. Soja sodi med stročnice oziroma med živila z visoko vsebnostjo beljakovin in maščob ter razmeroma malo ogljikovih hidratov. Dietni pomen pa daje soji tudi razmeroma visok odstotek balastnih snovi ( 4,3 do 7,6 %) ter lecitina ( 2 do 3 %), ki je bogat s snovjo, ki spodbuja delovanje možganov. Prehrana, ki vključuje sojo, ima tako razmeroma nizko energijsko, a visoko nasitno vrednost, kar je nadvse primerno v dietni prehrani. 0,6 do 0,8 g/kg sojinih beljakovin v dnevni prehrani človeka je povsem enakovrednih 0,4 g jajčnih beljakovin, ki imajo med vsemi beljakovinami v človeški prehrani najboljše biološke vrednosti.

Če bi radi še kakšno info o soji, si preberite tole..http://www.aktivno-zivljenje.com/ind...d=24&Itemid=47