Poglej enojno objavo
  #38  
Staro 09.11.2005, 11:48
Goody Uporabnik Goody ni prijavljen
Goody
Prikazne slike uporabnika/ce Goody
Član od: May 2001
Naslov: Nekje k je lepu ...
Sporočila: 712
Privzeto

Marmornati šarkelj

25 dag masla
25 dag sladkorja
3 jajca
2 žlici ruma (ampak to tud če mal več zliješ, ni nč hudga, še bolš je )
50 dag moke
1/8 l mleka
__________________________________________________

3 dag kakava
3 dag sladkorja
3 žlice mleka


Penasto umešaj sladkor in maslo, dodajaj jajca, rum, moko s pecilnim praškom in mleko. 2/3 testa daj v pomaščen pekač za šarklje, presotali masi pa dodaj kakav, sladkor in mleko ter dobro premešaj. Obe masi v pekaču premešaj z vilico, da se masi obarvata in peci v pečici pri 170° C približno 1 uro.


panettone s kandiranim sadjem:


500 g moke
130 g sladkorja
120 g masla
120 ml mleka
70 g rumenjakov
50 g rozin
50 g kandiranega sadja
1 vanilin sladkor
20 g kvasa
70 ml mlačne vode
sol


Kvas raztopimo v mlačni vodi in dodamo 60 g moke. Dobro premešamo in pokrito pustimo vzhajati 2 uri.

Nato zmešamo še 120 g moke, 65 g sladkorja, 60 g zmehčanega masla in malo mlačnega mleka. To testo nato združimo s prvo kepico in zopet pustimo vzhajati dve uri.

Testu nato dodamo preostalo moko, maslo, sladkor in vanilin, zatem še mleko, rumenjake in ščepec soli. Dobro ga pregnetemo in na koncu dodamo še rozine in kandirano sadje. Zopet pustimo vzhajati 2 uri. Nato ga pečemo pri 170 stopinj 60 min.


(nisem še delala ... prepisano s http://www.kulinarika.net/baze/recep...ladice&ID=1536)

ali
rumeno testo:
4 jajca
12 dag margarine
18 dag sladkorja
2 dl mleka
2 žlici ruma
30 dag moke
limonina lupina

dodatek za marmorni kolač:
2 žlici kakava
2 žlici mleka
1 žlica ruma

Penasto umešaj margrino, nato počasi med mešanjem dodajaj izmenično rumenjake in sladkor (2 žlici sladkorja prihrani). Prilij mleko in rum ter dodaj polovico moke in naribano limonino lupino.
Beljake z dvema žlicama sladkorja stepi v trd sneg.
Drugo polovico moke zmešaj s pecilnim praškom. Nato previdno zmešaj testo, beljake in moko s pecilnim praškom.

Polovico testa vlij v namazan in z moko potresen model. Med drugo polovico zamešaj kakav, dodatno mleko in rum in vlij v model. Narahlo pomešaj z vilicami; le toliko, da se malo čokoladnega testa pomeša med rumeno.

Za takega s kandiranim sadjem vzameš samo osnovno testo in vanj vmešaš kandirano sadje.


Tole je iz biskvitnega testa; obstaja tud tak iz kvašenega - tega pa še nisem delala.



Goody - Kraljica forumov
Jaz sem v resnici tle mišičasta redarka in zaščitnica moderatorjev ... PAZI!

Pridržujemo si pravico, da po svoji presoji in brez pojasnila odstranimo ali spremenimo katerikoli podatek, ki ga pošljete forumom, če se nam zdi ta neprimeren. (http://forumi.siol.net/policy.asp)