Testenine in omake zanje

[mrjerry]

Moja paradiznikova omakca

Tri paradiznike, po moznosti pelate, olupimo po standardnem postopku (sej veste, v vrelo vodo pa kozo dol). Na olivnem olju porumenimo strok cesna, zmanjsamo ogenj na minimum in damo notri paradiznike ter pol decilitra suhega belega vina (recimo sauvignona). Pokrito kuhamo slabo uro in se ne dotikamo.

Po eni uri s kuhalnico nezno razpestamo paradiznike. Zelo pazimo, da ne pestamo semen, ker so grenka. V razpestan paradiznik damo rozmarinovo vejico, zlicko ali dve balzamicnega kisa in po zelji se pol decilitra vina. Pokuhamo na zeljeno gostoto, solimo in to je to.

Po zelji lahko dodamo nasekljane cilije ali kaksno drugo podobno rec.

[Hel]

Špageti z radičem in pršutom

Špagete v osoljeni vodi z nekaj kapljicami olja skuhamo zelo al dente.

Na olivnem olju prepražimo malo nasekljane šalotke, ko začne rumeneti dodamo stisnjen strok česna in takoj za tem na 3-4 mm široke rezance narezan radič. Najboljši je vitlof, lahko pa uporabimo katerikoli radič, čeprav so druge vrste ponavadi malo bolj grenke. (grenkobo lahko preprečimo s tem, da liste radiča na hitro zblanširamo v vreli vodi, ki smo ji dodali ščep soli, ščep sladkorja ter malo kisa ali limoninega soka). Ko radič malo oveni, dodamo na rezance narezan pršut, malo premešamo ter zalijemo z kakovostnim rdečim vinom. Meni najbolj paše merlot. Pustimo, da dobro prevre ter dodamo špagete. Na srednje močnem ognju mešamo dobro minuto, da se špageti prepojijo z omako. Potresemo s svežim nasekljanim peteršiljem in postrežemo.

[mrjerry]

Omaka s prsutom in porom

Por narezemo tako, da dobimo priblizno centimetrske koscke. Na podobno velike kose narezemo prsut, toliko, da ga imamo priblizno toliko kot pora.. Na malenkosti olivnega olja por poprazimo, da se malo zmehca in karamelizira. Zalijemo s sladko smetano in navrzemo nekaj zrn zelenega popra. Nekoliko zgostimo. Na koncu dodamo prsut, se enkrat na hitro pomesamo in dodamo testeninam ali njokom. Piko na i dasta eden ali dva na pol narezana tamala paradiznika in malenkost petersilja.

[Hel]

Omaka z morskimi sadeži

Kupljeno mešanico morskih sadežev rahlo odmrznemo tako, da lahko poberemo repke in koščke rakov. Na olivnem olju prepražimo malo čebule, dodamo kar dosti sesekljanega česna, ki naj samo zadiši ter potem takoj vržemo v lonec morske sadeže brez rakcev. Rakci namreč rabijo manj časa kot školjke in lignji. Zalijemo z belim vinom, dodamo par listkov rožmarina ter pustimo, da se 10-15 minut duši. Dodamo še rakce, dobro prevremo in zgostimo z belimi drobtinami. Na koncu vmešamo še sesekljan peteršilj. Po okusu lahko skupaj z lignji in školjkami dodamo še svež olupljen paradižnik brez pečk in narezan na male koščke.

Špagete prelijemo z omako ali pa jih - tako kot v receptu z radičem in pršutom - pustimo v omaki, da se malce prepojijo.

[Hel]

Tole moram pa pod nujno poskusiti :P

Špageti z jagodami in skuto

400 g špagetov
200 g maskarponeja
250 g jagod
2 žlici olivnega olja
30 g parmezana
žlica zelenega popra v slanici
1 majhen šopek drobnjaka

Jagode očistimo, splaknemo pod tekočo hladno vodo, temeljito odcedimo in stresemo v skledo.
Drobnjak drobno narežemo, zeleni poper grobo nasekljamo. Vrelo vodo posolimo, potem pa vanjo stresemo špagete. Skuhamo jih ali dente. K jagodam dodamo maskarpone, potem pa vse skupaj grobo zmečkamo s pomočjo vilic. Začinimo s poprom, nazadnje pa vmešamo še narezan drobnjak. Parmezan drobno naribamo. Kuhane špagete odcedimo in stresemo v segreto servirno skledo. Pokapljamo jih z olivnim oljem, naposled pa dodamo jagodno mešanico. Na hitro premešamo.

Jed takoj ponudimo skupaj z naribanim parmezanom.

[mrjerry]

Zanimivo. Jaz sem gruntal, kako bi jih naredil s prsutom in melono...

[Kahla]

Men še vedno najbolj sede gorgonzolina omakca, čeprav vse te vaše zgledajo zlo delicious, ampak pr men tega ne bi hotu noben jest.

[Hel]

Včeraj preizkusila tisto zadevo z jagodami. Pri prvem grižljaju imaš malo hecen občutek, ker vsaj jaz jagode povezujem s sladkobo - to pa ni sladko. Potem pa..:P

Mi pa ne paše zraven parmezan. In tudi ostali člani so ga črtali, razen naše princeske, ki ga ima itak tako rada, da bi si ga naribala še na sir.

[Marduk1]

Ja tale omaka z gorgonzolo je res odlična, pa tudi z ementalcem ni slaba.

[roxa]

zanima me kako jih pripravite?

recepti...
namreč ugotovila sem da recepti iz knjig..itd niso dobri (ne velja za vse)...

kaj je dobro...

no dejmo....