Nazaj   Siol.net forumi > Družba > Gastronomija

Gastronomija hrana in pijača, kuharski recepti, nasveti...

 
 
Orodja za teme
  #31  
Staro 13.10.2006, 11:49
zverina Uporabnik zverina ni prijavljen
Mojster
Prikazne slike uporabnika/ce zverina
Član od: Jun 2005
Naslov: Out of Nowhere
Sporočila: 1.664
Privzeto Re: Piskoti

mislu sem tiste bikove očke al pa nekaj z marcipanom.:P
  #32  
Staro 15.10.2006, 13:04
silence Uporabnik silence ni prijavljen
Lady
Prikazne slike uporabnika/ce silence
Član od: Nov 2004
Naslov: Lady's heart 4ever
Sporočila: 31.722
Privzeto Re: Piskoti

Najboljši homemade kukiji so zame iz mislija, semen, semen, semen, rozin, meda :P :P :P

Ne morem ti pa dat recepta, ker ga ne vem. Pa teh kukijev ne bom nikoli več jedla.

Kwa so bli dobri! To je pa tud edina ''sladkarija'', ki bi jo jest jedla.
__________________
Min temp64 är skitsnygg!!
  #33  
Staro 16.10.2006, 07:11
mrjerry Uporabnik mrjerry ni prijavljen
Pacijent
Prikazne slike uporabnika/ce mrjerry
Član od: Aug 2003
Sporočila: 28.321
Privzeto Re: Piskoti

Po temle vikendu lahko zazihr trdim, da so najboljsi homemade kukiji od Njuske :P :P :P
__________________
Uporabi obe roki. (by Smaug)
  #34  
Staro 16.10.2006, 12:27
Arabella Uporabnik Arabella ni prijavljen
Novinec
Prikazne slike uporabnika/ce Arabella
Član od: Mar 2006
Naslov: maximundus
Sporočila: 76
Privzeto Re: Piskoti

Hel, odličen recept si napisala , sem jih spekla in smo jih zmazali express . Sem pa polovice namočila v čokolado in nekatere nato v kokos, nekatere v tiste barvni sladkorni posip za torte, ene sem pustila take kot so...
__________________
***I didn´t start the fire***
  #35  
Staro 16.10.2006, 13:56
kvaka Uporabnik kvaka ni prijavljen
Mojster
Prikazne slike uporabnika/ce kvaka
Član od: Jan 2003
Naslov: somewhere over the network
Sporočila: 3.712
Privzeto Re: Piskoti

Gremo še malo s teme.

Citat:
Objavil-a Njuška Trap
Pri margarini je fora tudi v nasičenih in nenasičenih maščobnih kislinah...
Iz tistega, kar sem jaz bral o tem, bi bilo za sklepat, da je problem, da je rastlinska maščoba v margarini hidrogenizirana in s tem postane trans-nenasisčena ali nekaj takega... Zanimivo je pogledat, kakšna maščoba se uporablja v industrijsko pripravljenih sladicah (hidrogenizirana valjda)...

(z Wikipedije: "Conventional margarine contains a much higher proportion of trans fats than butter. Because research shows a correlation between diets high in trans fats and coronary heart disease, margarine has come to be perceived by many as unhealthy. Others argue that margarine remains healthier than butter, because butter's higher saturated fat content poses a greater hazard than margarine's trans fats. In response to trans fat concerns and government demands for labelling, margarine manufacturers are making and selling new varieties that contain less or no trans fat. In particular, tub margarine is sometimes lower in trans fat than stick margarine, but tub margarine is usually too soft to be suitable for baking.")

Skratka: rajši list solate žvečit, kot pa piškote.
  #36  
Staro 16.10.2006, 16:37
Mowgli Uporabnik Mowgli ni prijavljen
Mojster
Prikazne slike uporabnika/ce Mowgli
Član od: Apr 2002
Naslov: Utopia
Sporočila: 3.754
Privzeto Re: Piskoti

Đeri... za naslednji vikend...

MIKLAVŽEVI PIŠKOTI


Za testo potrebuješ:

- 3 žlice medu
- 50 g masla
- 2 žlici vode
- 1 ščepec soli
- 2 rumenjaka
- 1 žločko zmletega cimeta
- nastrgano limonino lupino ali limonino aromo
- 250 g bele polnovredne moke
- 3 zravnane žličke pecilnega praška
- 100 g zmletih lešnikov
- 75 g drobno sesekljanih posušenih marelic

In zdaj na delo:

Maslo, med, vodo in sol segrevaj, dokler se maslo ne stopi, nato zlij vse skupaj v skledo za mešanje in počakaj, da se ohladi. Umešaj rumenjaka in druge sestavine, ter ugneti testo.

Testo razvaljaj na pomokani deski približno 1 cm debelo, izreži iz njega različne like, jih naloži na pomaščen pekač in speci v prej segreti pečici (175 – 200 oC). Čas pečenja je približno 15 minut.

Pečeno pecivo poberi iz pekača in položi na žičnato rešetko, kjer naj se ohladi. Ne pojej vsega naenkrat!
__________________
In the end every hero becomes a bore.

  #37  
Staro 16.10.2006, 20:22
zverina Uporabnik zverina ni prijavljen
Mojster
Prikazne slike uporabnika/ce zverina
Član od: Jun 2005
Naslov: Out of Nowhere
Sporočila: 1.664
Privzeto Re: Piskoti

Citat:
Objavil-a silence
Najboljši homemade kukiji so zame iz mislija, semen, semen, semen, rozin, meda :P :P :P

Ne morem ti pa dat recepta, ker ga ne vem. Pa teh kukijev ne bom nikoli več jedla.

Kwa so bli dobri! To je pa tud edina ''sladkarija'', ki bi jo jest jedla.

a so bili pečeni?
  #38  
Staro 20.10.2006, 07:18
Hel Uporabnik Hel ni prijavljen
Pripravnik
Prikazne slike uporabnika/ce Hel
Član od: Jun 2004
Sporočila: 203
Privzeto Re: Piskoti

Tetka Hel je danes dobre volje, zato naj vam na dušo in forum položi nekaj praktičnih nasvetov glede maslenega testa za piškote:

Sestavine za masleno testo morajo biti čim bolj hladne. Maslo je najbolje razrezati na male kockice, ki jih na hitro ugnetemo z ostalimi sestavinami. Toplota rok naj ne bi segrela testa (zato pa ženske pečemo boljše piškotke, ker imamo že po naravi večinoma mrzle roke ), med gnetenjem lahko roke parkrat podržimo pod hladno, tekočo vodo, da se ohladijo, vodne kapljice bodo poskrbele za vlažno in voljno testo.

Če je testo pretrdo in lomljivo, mu dodamo malo poljubne tekočine – (mleko, limonin sok, belo vino, sladko ali kislo smetano, žgane pijače…) – odvisno pač od testa in arome, katero želimo, da naj jo ima.

Testo oblikujemo v kroglo, zavijemo v folijo, da se ne izsuši in damo počivat v hladilnik vsaj za eno uro (če recept ne zahteva drugače). Vsaj za eno uro pomeni, da ne bo nič narobe, če bo testo v hladilniku mnogo več, lahko tudi par dni. Če se nam zelo mudi, zadostuje tudi 20 minut v zmrzovalniku. Boljše pa je, da si vzamemo čas. Ker šele ko moka v testu počiva dovolj časa, se veže z maslom in postane vezljiva, kar zagotavlja, da je testo med peko kompaktno. Večje, kot je razmerje med moko in maslom, bolj krhki bodo piškotki.

Ohlajeno testo valjamo na pomokani površini ali poprašeni s kakšno drugo snovjo – sladkor, mandlji,.. Zmeraj vzamemo le toliko testa, kolikor ga obdelamo za en pekač. Ostanek naj bo na hladnem, da se testo ne bo cefralo. Ostanke pri izrezovanju piškotkov zgnetemo v kepo in damo spet v hladilnik, preden jih ponovno razvaljamo. Moke na površini naj bo čim manj, lahko si pomagamo tako, da valjamo med dvema listoma peki papirja - v tem primeru ne rabimo dodatne moke, rabiš pa malo več izkušenj ali pa dobro mero potrpljenja. Že narejene piškotke hranimo na hladnem, dokler ne pride čas, da jih damo v pečico. Pečica naj bo vedno vnaprej razgreta, ponavadi pečemo na srednji višini ali pa malce višje.

Ko je masleno testo še vroče, direkt iz pečice, se da lepo rezati - tako lahko ločimo piškotke, ki smo jih mogoče dali preveč skupaj in so se med peko sprijeli med sabo. Pustimo jih na pekaču toliko časa, da niso več mehki, nato jih ohladimo jih na rešetki, da ostanejo hrustljavi, hranimo jih v dobro zaprtih posodah, med plasti piškotkov lahko polagamo liste peki papirja, da se naprimer marmelada in čokoladni obliv ne sprimeta med sabo.

Še kaj?
__________________
Vapšuvarivari, vapšuvarivari...
  #39  
Staro 20.10.2006, 07:32
Hel Uporabnik Hel ni prijavljen
Pripravnik
Prikazne slike uporabnika/ce Hel
Član od: Jun 2004
Sporočila: 203
Privzeto Re: Piskoti

Citat:
Objavil-a zverina
a receptov z kakimi filami ne poznate? Ti so mi namreč najboljši:P
Zverinski trikotniki

Testo:
250 g moke
1 žlička pecilnega praška
70 g sladkorja
125 g masla
1 vrečka pomarančne arome
1 jajce
Zgnetemo v gladko testo, zavijemo v folijo in damo počivat v hladilnik vsaj za 1 uro.

Nadev:
100 g arancinov (kandirana pomarančna lupinica) drobno sesekljamo, dodamo 100 g mletih mandljev, 1 vrečko pomarančne arome in sok 1 pomaranče.

Testo na rahlo pomokanem peki papirju na tanko razvaljamo v kvadrat cca 30x30 cm, razpolovimo, na polovico namažemo nadev in pokrijemo z drugo polovico. Damo na pomaščen pekač, enakomerno prebodemo z vilicami in pečemo pri 200 stopinjah cca 20 minut. Še vročega narežemo na male kvadratke, te pa na trikotnike. Gladko zmešamo 180 g sladkorja v prahu, 1 vanili sladkor, ½ beljaka in 3 žlice limoninega ali pomarančnega soka, še tople piškotke premažemo z glazuro in ohladimo. Lahko pa uporabimo kar kupljeno vanilijevo glazuro. Še na mehko glazuro lahko vtisnemo po nekaj rezinic arancinov za okras.


Mandljeve zverinice

175 g moke
75 g jedilnega škroba
1 jajce
75 g sladkorja
1 vanili sladkor
125 g masla
Zgnetemo v gladko testo, zavijemo v folijo in damo počivat v hladilnik vsaj za 1 uro.

Testo razvaljamo na 3 mm debelo, izrežemo piškotke ovalne oblike in jih zlagamo na pekač, obložen s peki papirjem. Pekač damo na hladno, gladko razmešamo 200 g na koščke sesekljanega surovega marcipana z enim beljakom. Rumenjak razmešamo z eno žlico kisle smetane ter s tem namažemo piškotke, na vsakega nabrizgamo po dolžini črto (ali zvezdico na sredo, ali....) iz marcipanove mase in nanjo položimo polovičko olupljenega mandlja. Pečemo cca 15 minut na 170-180 stopinjah, ohladimo, požremo.

Brtek.
__________________
Vapšuvarivari, vapšuvarivari...
  #40  
Staro 20.10.2006, 17:32
zverina Uporabnik zverina ni prijavljen
Mojster
Prikazne slike uporabnika/ce zverina
Član od: Jun 2005
Naslov: Out of Nowhere
Sporočila: 1.664
Privzeto Re: Piskoti

Hel ! .... Zlo si me razveselila s tema receptoma.
 

Značke
piskoti

Orodja za teme

Dovoljenja
Novih tem ne moreš odpirati
Odgovorov ne moreš objavljati
Priponk ne moreš dodajati
Svjoih objav ne moreš urejati

BB koda je Vključeno
Smeški - Vključeno
[IMG] koda je Vključeno
HTML koda je Izključeno
Hitra izbira


Časovni pas: GMT +1. Trenutno je ura: 21:37.