Nazaj   Siol.net forumi > Družba > Gastronomija

Gastronomija hrana in pijača, kuharski recepti, nasveti...

 
 
Orodja za teme
  #21  
Staro 28.03.2006, 09:04
sadie_007 Uporabnik sadie_007 ni prijavljen
Komaj živ
Prikazne slike uporabnika/ce sadie_007
Član od: Jun 2002
Sporočila: 20.705
Privzeto Re: Žar ima svoj čar

njami :P
__________________
My name is Bond. Sadie Bond.
  #22  
Staro 28.03.2006, 09:08
mrjerry Uporabnik mrjerry ni prijavljen
Pacijent
Prikazne slike uporabnika/ce mrjerry
Član od: Aug 2003
Sporočila: 28.321
Privzeto Re: Žar ima svoj čar

Megakotleti

Mesarja prosimo, naj nam svinjske odreze kotlete tako, da sta po dve in dve kosti skuhaj (dvojni kotlet). Kotlete nato stolcemo na normalno debelino, pri kosti lahko pustimo malo debelejse. Solimo, rahlo popramo, posujemo z nam najljubsimi zacimbami (timijan, rozmarin, pehtran, provansalska mesanica...), natremo s cesnom in namazemo z maslom ali olivnim oljem (ce so debelejsi, naj bo maslo). Vrzemo jih na zelo razgret zar in pecemo priblizno pet minut na vsaki strani.
__________________
Uporabi obe roki. (by Smaug)
  #23  
Staro 28.03.2006, 09:30
lady_lucifer
Guest
Sporočila: n/a
Privzeto Re: Žar ima svoj čar

dejte se kej
  #24  
Staro 28.03.2006, 09:48
unicorn Uporabnik unicorn ni prijavljen
Veteran
Prikazne slike uporabnika/ce unicorn
Član od: May 2005
Sporočila: 7.270
Privzeto Re: Žar ima svoj čar

Če greste na sprehod, zdajle raste čemaž. Namaz iz čemaža se pripravi tako, da v multipraktik vržete cele rastline, s cvetovi vred, dodate olivno olje in sol, ter zmešate. Po želji se dodajajo arašidi, skuta, kisla smetana,...

Čemažev namaz se je zraven kotletov, ražnjičev, etc.
__________________
All that is of Legendry
Beauty, Magic, Mystery
Gentleness and Purity
Dwells in Me
  #25  
Staro 28.03.2006, 09:51
unicorn Uporabnik unicorn ni prijavljen
Veteran
Prikazne slike uporabnika/ce unicorn
Član od: May 2005
Sporočila: 7.270
Privzeto Re: Žar ima svoj čar

1 kg mehke govedine, narezane na koščke
2 žlici kisa
1 žlica curryja
ščepec zmlete kumine
3 žlice jogurta
3 žlice masla
sol po okusu


Meso položimo v skledo in ga poškropimo s kisom. Pridamo začimbe in prelijemo z jogurtom ter premešamo. Meso naj se marinira vsaj 3 ure. Nato ga spečemo na žaru pri zmerni temperaturi. Med pečenjem ga mažemo s stopljenim maslom.

Kumina je azijska kumina kumin. Ima drugačen okus in jo dobimo v trgovinah z azijsko hrano.
__________________
All that is of Legendry
Beauty, Magic, Mystery
Gentleness and Purity
Dwells in Me
  #26  
Staro 28.03.2006, 10:06
Hel Uporabnik Hel ni prijavljen
Pripravnik
Prikazne slike uporabnika/ce Hel
Član od: Jun 2004
Sporočila: 203
Privzeto Re: Žar ima svoj čar

Citat:
Objavil-a mrjerry
Megakotleti

Mesarja prosimo, naj nam svinjske odreze kotlete tako, da sta po dve in dve kosti skuhaj (dvojni kotlet). Kotlete nato stolcemo na normalno debelino, pri kosti lahko pustimo malo debelejse. Solimo, rahlo popramo, posujemo z nam najljubsimi zacimbami (timijan, rozmarin, pehtran, provansalska mesanica...), natremo s cesnom in namazemo z maslom ali olivnim oljem (ce so debelejsi, naj bo maslo). Vrzemo jih na zelo razgret zar in pecemo priblizno pet minut na vsaki strani.
Tu zraven bi božansko šla samoborska Muštarda. Če boš šel res kupovat peko, moraš na vsak način poiskati tisto malo uličico, kjer to delajo in prodajajo. Kar vprašaj kakšnega domačina, kje bi lahko kupil Muštardo, te bo vsak znal usmeriti. Okus je nekje med zrnato gorčico in hrenom z jabolkami in rdečim vinom. Sladko kislo pikantno. Njam. Recepta pa ne dobiš, če se ubiješ. Sem že sama poskušala malce packati, pa niti pod razno ni tistega pravega okusa. Božanska omakca, res. Navadna govedina iz juhe se s to prilogico spremeni v gurmansko kosilce.
__________________
Vapšuvarivari, vapšuvarivari...
  #27  
Staro 28.03.2006, 10:09
unicorn Uporabnik unicorn ni prijavljen
Veteran
Prikazne slike uporabnika/ce unicorn
Član od: May 2005
Sporočila: 7.270
Privzeto Re: Žar ima svoj čar

25 dag zmlete svinjine
25 dag zmlete govedine
2 stroka strtega česna
1 mlada drobno narezana čebula
10 dag sojine skute (tofuja)
3 žlice sezamovih semen
1 žlica sezamovega olja
1 žlica sladkorja
sol in poper po okusu


Zmleto meso zmešamo in mu dodamo česen,čebulo, skuto, sezamova semena, olje, sol, poper in sladkor ter vse skupaj dobro premešamo. Za okusne polpete moramo meso dolgo mesiti, da postane podobno testu. Z rokami oblikujemo kroglice in jih pritisnemo z dlanjo na podlago, da dobimo polpete. Spečemo jih na vročem žaru. Med pečenjem jih enkrat obrnemo.
__________________
All that is of Legendry
Beauty, Magic, Mystery
Gentleness and Purity
Dwells in Me
  #28  
Staro 28.03.2006, 11:37
Hel Uporabnik Hel ni prijavljen
Pripravnik
Prikazne slike uporabnika/ce Hel
Član od: Jun 2004
Sporočila: 203
Privzeto Re: Žar ima svoj čar

Citat:
Objavil-a sadie_007
pa ful mam rada krompir z žara, mal z maslom namazan in posoljen :P ... bi lohk cel večer krompirček jedla...
Izberemo čim bolj drobne krompirčke in jih skuhamo. Ohladimo in olupimo. Vsak krompirček ovijemo s tanko rezino šunke ali slanine. Telečji file osušimo in narežemo na kocke. Rdečo papriko očistimo in narežemo na kose. Krompir s slanino, kocke mesa, lističe svežega žajbla in kose paprike izmenoma natikamo na palčke. Posolimo in popopramo. Pečemo na zmerni temperaturi. Na krožniku obilno namažemo z zeliščnim maslom.

Lahko pa take ražnjiče spečeš v ponvi s čisto malo maščobe, potem pa sok, ki ostane od pečenja, zaliješ z malo suhega, belega vina in pustiš, da dobro prevre.
__________________
Vapšuvarivari, vapšuvarivari...
  #29  
Staro 28.03.2006, 11:37
Hel Uporabnik Hel ni prijavljen
Pripravnik
Prikazne slike uporabnika/ce Hel
Član od: Jun 2004
Sporočila: 203
Privzeto Re: Žar ima svoj čar

Citat:
Objavil-a sadie_007
sem že pridna (jerry itak nau nikol )

drugač pa ... fajn ideja za namaz je bla zadnjič pri TLP-ju, ko je Anja kuhala (ona je sicer naredila filo za kurja prsa se mi zdi) ... na olju je popražila česen in mu dodala nasekljane slane sardelne filete, potem je pa vsemu temu dodala še pretlačen kuhan brokoli

no, kej tazga bi mi pasalo namazat na kruhek, opečen na žaru
Timijanovi kruhki na žaru

3 vejice timijana
1 strok česna
150 g moke
1 žličko pecilnega praška
sol, poper
4 žlice olivnega olja
100 ml mleka

Vejicam osmukamo listke, česen zmečkamo s ščepcem soli. Oboje zmešamo z moko in pecilnim praškom. Solimo in popramo. V mešanico ulijemo mlačno mleko, gnetemo, da nastane gladko testo. Na koncu vlijemo še olivno olje in spet dobro pregnetemo. Iz testa oblikujemo 4 svaljke, ki jih ovijemo okrog debelejših kovinskih palic za žar, ali pa naredimo male hlebčke. Pečemo na srednje močnem žaru cca 20 minut.
__________________
Vapšuvarivari, vapšuvarivari...
  #30  
Staro 28.03.2006, 11:41
mrjerry Uporabnik mrjerry ni prijavljen
Pacijent
Prikazne slike uporabnika/ce mrjerry
Član od: Aug 2003
Sporočila: 28.321
Privzeto Re: Žar ima svoj čar

Sem ze omenil, da si pravega ribjega razvrata na zaru ni moc zamisliti brez aioli (neke vrste majoneza, ki jo dobis v evropskem delu sredozemlja (ITA, FR, SPA))?
__________________
Uporabi obe roki. (by Smaug)
 

Značke
čar, ima, svoj, Žar

Orodja za teme

Dovoljenja
Novih tem ne moreš odpirati
Odgovorov ne moreš objavljati
Priponk ne moreš dodajati
Svjoih objav ne moreš urejati

BB koda je Vključeno
Smeški - Vključeno
[IMG] koda je Vključeno
HTML koda je Izključeno
Hitra izbira


Časovni pas: GMT +1. Trenutno je ura: 22:53.