Nazaj   Siol.net forumi > Družba > Gastronomija

Gastronomija hrana in pijača, kuharski recepti, nasveti...

 
 
Orodja za teme
  #121  
Staro 15.09.2006, 15:52
Mowgli Uporabnik Mowgli ni prijavljen
Mojster
Prikazne slike uporabnika/ce Mowgli
Član od: Apr 2002
Naslov: Utopia
Sporočila: 3.754
Privzeto Re: Morske jedi (Bela buzara, škampi, ribe, školjke ...)

Da zinem...

Tudi do mojih ušes (pa niso tako velika) je prišlo, da pomaga, če je žival zamrznjena

In da se (spet baje) improvizirat pečenje "izpod peke" tudi z zavijanjem v Alu folijo. Potem pa na koncu odviješ in še "normalno" zapečeš.

A se še komu sline cedijo?
__________________
In the end every hero becomes a bore.

  #122  
Staro 15.09.2006, 16:03
mrjerry Uporabnik mrjerry ni prijavljen
Pacijent
Prikazne slike uporabnika/ce mrjerry
Član od: Aug 2003
Sporočila: 28.321
Privzeto Re: Morske jedi (Bela buzara, škampi, ribe, školjke ...)

Po vcerajsnjem veceru sem za kaksen dan ali dva imun na rajcanje s hrano
__________________
Uporabi obe roki. (by Smaug)
  #123  
Staro 21.11.2007, 07:18
subicj Uporabnik subicj ni prijavljen
Novinec
Član od: Mar 2006
Sporočila: 4
Smile Prehranjevanje

Ko čitam vaše prispevke se mi zdi, da to ni ravno forum gurmanov ampak bolj prijateljev fast food-a.
Jaz redno kuham po recetih, ki jih zbiram na internetu ali ustvarim sam
Zakaj ne bi danes jedli kalamare na žaru s baskijsko pikantno omako po temle receptu:

KALAMARI S PIKANTNO OMAKO

Za 4 osebe potrebuješ:

Pikantna omaka:
2kg paradižnika ali pelatov,
1kg čebule,
1kg zelene paprike,
8 strokov česna,
zdrobljeni feferoni v prahu,
šopek rožmarina, bazilike, timijana;

Paradižnik olupi, na grobo nareži, čebulo nareži, paprike očisri in nareži na trakove.
V dobri nizki posodi popraži čebulo in papriko, dodaj paradižnik, česen in zeliščni šopek.
Soli, popraj dodaj malo sladkorja in zdrobljene feferone, da bo omaka precej pikantna in na majhnem ognju
kuhaj dokler se omaka primerno zreducira.
Pred koncem kuhanja zalij z rdečim vinom in preden postrežeš s kupaj s pečenimi kalamari dodaj sesekljan peteršilj.

Kalamari na žaru:
1kg kalamarov,
3 stroki česna,
peteršilj,

Kalamare očisti in spraži na močnem ognju na žaru. Čisto pri koncu poškropi z belim vinom.
Preden ponudiš polij z tržaško omako (olivno olje, sol, peteršilj, limonin sok, česen, peteršilj).

Dober tek!
__________________
  #124  
Staro 21.11.2007, 08:36
mrjerry Uporabnik mrjerry ni prijavljen
Pacijent
Prikazne slike uporabnika/ce mrjerry
Član od: Aug 2003
Sporočila: 28.321
Privzeto Re: Prehranjevanje

Zakaj kalamare polivati najprej s pikantno, potem pa se s trzasko omako?
__________________
Uporabi obe roki. (by Smaug)
  #125  
Staro 21.11.2007, 09:35
nattka Uporabnik nattka ni prijavljen
Uporabnik
Prikazne slike uporabnika/ce nattka
Član od: Sep 2004
Sporočila: 1.329
Privzeto Re: Prehranjevanje

mene tudi zanima, zakaj na koncu še tržaška omaka ...
pa zakaj je naslov teme prehranjevanje, če je recept za kalamare na žaru ...
danes jih ne bomo jedli, ker smo 12 ur v službi in nimamo kam it zakurit žar ...
forum gurmanov je drugem naslovu ...
__________________
Žene neće nikad biti ravnopravne s muškarcima sve dok ne iziđu na ulicu ćelave i s pivskom trbušinom, a da su pritom i dalje uvjerene da se dopadaju suprotnom spolu.
  #126  
Staro 21.11.2007, 09:35
Smaug Uporabnik Smaug ni prijavljen
Pacijent
Prikazne slike uporabnika/ce Smaug
Član od: Dec 2001
Sporočila: 27.719
Privzeto Re: Prehranjevanje

Mene bolj zanima, kako delati kalamare, ce prides ob 10h zvecer iz sluzbe...
Sicer pa nas mnogo kuha, ko imamo cas. Se pravi, 3x na leto
__________________
The ultimate skill is to take up a position where you are formless.
(Sun Tzu)
  #127  
Staro 21.11.2007, 10:09
mrjerry Uporabnik mrjerry ni prijavljen
Pacijent
Prikazne slike uporabnika/ce mrjerry
Član od: Aug 2003
Sporočila: 28.321
Privzeto Re: Prehranjevanje

Kalamari so taka fajn zadeva, ki se kuhajo na enak nacin ne glede na to, kdaj jih kuhas

To pac ne velja za kebabe, ki so najokusnejsi malo po polnoci. Ali pa po seksu
__________________
Uporabi obe roki. (by Smaug)
  #128  
Staro 21.11.2007, 17:45
subicj Uporabnik subicj ni prijavljen
Novinec
Član od: Mar 2006
Sporočila: 4
Privzeto Re: Prehranjevanje

Citat:
Objavil-a mrjerry Prikaži sporočila
Zakaj kalamare polivati najprej s pikantno, potem pa se s trzasko omako?
Pikantna omaka je mogoče slab izraz, ker je zelenjavna priloga k pečenim kalamarom. Vse skupaj je baskijska specialiteta in meni se zdi odlična ravno zaradi te priloge.
Pozdrav, Janez
__________________
  #129  
Staro 22.11.2007, 14:38
mrjerry Uporabnik mrjerry ni prijavljen
Pacijent
Prikazne slike uporabnika/ce mrjerry
Član od: Aug 2003
Sporočila: 28.321
Privzeto Re: Prehranjevanje

Citat:
Objavil-a subicj Prikaži sporočila
Pikantna omaka je mogoče slab izraz, ker je zelenjavna priloga k pečenim kalamarom. Vse skupaj je baskijska specialiteta in meni se zdi odlična ravno zaradi te priloge.
Pozdrav, Janez
Med omako in prilogo je razlika ogromna.
In se vedno trdim, da trzaska omaka tukaj nima kaj poceti. Tako ali tako v prilogi ze imas olivno olje, petersilj in cesen. Zato ni nikakrsnega razloga, da bi vse to se enkrat polival po kalamarih.

V tem receptu bi startal na to, da se v zelenjavi doseze sladkobnost, ki odlicno podpre okus kalamarov.

Mimogrede, tudi rdece vino v taksni omaki nima kaj poceti, baskija gor ali dol. Brizg belega balzamicnega kisa ali nekaj kapelj limoninega soka, pa se to je odvisno od paradiznikov.
__________________
Uporabi obe roki. (by Smaug)
 

Značke
bela, buzara, jedi, morske, ribe, škampi, školjke

Orodja za teme

Dovoljenja
Novih tem ne moreš odpirati
Odgovorov ne moreš objavljati
Priponk ne moreš dodajati
Svjoih objav ne moreš urejati

BB koda je Vključeno
Smeški - Vključeno
[IMG] koda je Vključeno
HTML koda je Izključeno
Hitra izbira


Časovni pas: GMT +1. Trenutno je ura: 05:16.