Nazaj   Siol.net forumi > Družba > Gastronomija

Gastronomija hrana in pijača, kuharski recepti, nasveti...

 
 
Orodja za teme
  #11  
Staro 29.03.2005, 12:15
bluesy Uporabnik bluesy ni prijavljen
Odvisnik
Prikazne slike uporabnika/ce bluesy
Član od: Jul 2001
Sporočila: 11.297
Privzeto

Pad Thai (praženi rezanci po tajsko)

Sestavine:

250 g riževih rezancev

3 žlice olja (najbolje arašidovega)
3 stroki česna
2 cm svežega ingverja
1 svež čili ali 2 feferona

1 skodelica: na trakove narezan piščančji file in/ali na kocke narezan tofu
pest rakcev – gamberov (lahko izpustimo)
pest narezanega pora ali mlade čebule ali šalotke
1 skodelica: na palčke narezana čvrsta zelenjava v poljubni kombinaciji (redkvica, korenček, zelje, repa, bučke, paprika…)

Omaka:
dve žlici ribje ali ostrigove omake
2 žlici svetle sojine omake
dve žlici sladkorja
sok 1 limete ali pol limone

Za konec:
1 stepeno jajce
2/3 skodelice zdrobljenih nesoljenih arašidov
dobra pest sojinih kalčkov

Po želji: koriandrovi listki, koščki limete, kolobarčki čilija, bananovi cvetovi, drobnjak ali zeleni vršički čebule

Priprava:

Rezance pripravimo po navodilu na embalaži. Če jih je potrebno skuhati, jih na koncu ne odlijemo, ampak pustimo v vodi, da se ne zlepijo. V voku segrejemo olje. Popražimo skupaj drobno nasekljan česen in ingver, na kolobarje narezan čili in meso. Če uporabljamo tofu in rakce, ju dodamo malce kasneje. Sedaj dodamo zelenjavo in med stalnim mešanjem pražimo par minut. Dodamo odcejene rezance in dobro premešamo, da nekoliko zakrknejo. Prelijemo z omako, dobro premešamo. Prelijemo s stepenim jajcem in obračamo približno 1 minuto, da jajce zakrkne. Nato odmaknemo z vročine ter vmešamo polovico arašidov in kalčke. Premešamo, nadevamo na krožnike in po vrhu potresemo še preostanek arašidov in katero od sestavin iz zadnje vrstice.


  #12  
Staro 31.03.2005, 23:07
bluesy Uporabnik bluesy ni prijavljen
Odvisnik
Prikazne slike uporabnika/ce bluesy
Član od: Jul 2001
Sporočila: 11.297
Privzeto

Kitajske roladice

Sestavine:

1 zavitek svežega vlečenega testa
2 velika korenčka
2 veliki čebuli
1 strok česna
1 steblo pora
1/2 glave belega zelja
250 g mletega mešanega mesa
sol
poper
origano
timijan
olje za cvrtje

Priprava:

Sesekljamo čebulo, na kateri prepražimo meso, nato dodamo nariban korenček, na koleščke narezan por, česen ter na tanke rezance narezano zelje. Vse skupaj hitro prepražimo, da je zelenjava še trda in le malo uvene. Dodamo sol, poper in začimbe ter pustimo, da se ohladi. Na mizi si pripravimo kozarec tople vode in čopič ter testo. Testo je že v velikih listih katere razrežemo, da dobimo pravokotnik širine cca 12 cm ter dolžine 17 cm. Na začetek testa položimo žlico nadeva, ter začnemo zvijati. Ko prvič zavijemo testo čez nadev, stisnemo robove, da se sprimejo, ter jih prepognemo na notranjo stran približno 2 cm. Ob straneh jih premažemo s toplo vodo in do konca zvijemo. Na koncu dobimo zavitke, katerih robovi so trdno zalepljeni in masa ob cvrtju ne bo tekla ven. V visoki posodi segrejemo olje ter zvitke ocvremo na vsaki strani, da dobijo barvo. Serviramo tople ali hladne kot prilogo ali glavno jed.

Bluesy vam želi dober tek!
  #13  
Staro 04.04.2005, 22:12
bluesy Uporabnik bluesy ni prijavljen
Odvisnik
Prikazne slike uporabnika/ce bluesy
Član od: Jul 2001
Sporočila: 11.297
Privzeto

Paprike v omaki polnjene s tuno

Sestavine:

6 srednje velikih rumenih paprik

Nadev:
skodelica riža,
1 velika čebula,
4 stroki česna,
4 fileti inčuna,
3 srednje veliki paradižniki,
4 žlice vina,
velika konzerva tune,
3/4 skodelice naribanega sira,
žlica sesekljanega peteršilja,
2 čajni žlički svežega timijana,
sol in poper

Omaka:
4 žlice olivnega olja,
1 srednje velika čebula,
2 stroka česna,
50 dag zrelega paradižnika ali pelati iz konzerve,
sol, poper, bazilika,
1 l juhe,
3 žlice rdečega vina,
škrob in moka

Priprava:
Paprikam odrežemo vrh, jih očistimo in blanširamo v slanem kropu 3 min.

Skuhamo riž, odstavimo ga 3 min prej, kot piše na embalaži.

Na olju popražimo sesekljano čebulo, dodamo narezane filete inčunov, strt česen in po eni minuti še na kocke narezan paradižnik in vino. Dušimo 5 minut, odstavimo in dodamo tuno, sir in začimbe, dobro premešamo in ko se ohladi, z maso nadevamo paprike.

Medtem pripravljamo omako: čebulo sesekljamo in jo popražimo na olju, dodamo strt česen in paradižnik, kuhamo 20 min. Na koncu solimo, popramo in dodamo natrgane lističe bazilike. V omako nato nalijemo juho, premešamo in v posodo pokonci postavimo paprike - omaka naj sega le malo nad vrh paprik, zato je bolje, da tekočino dolivamo sproti.

Na zmernem ognju kuhamo pol ure, paprike predenemo na krožnike, omako pa zgostimo s škrobom, ki smo ga zmešali v rdečem vinu.

Če želimo še gostejšo omako, uporabimo moko in malo prevremo. Omako prelijemo čez paprike.
  #14  
Staro 05.04.2005, 17:53
pk Uporabnik pk ni prijavljen
Mojster
Prikazne slike uporabnika/ce pk
Član od: Apr 2004
Sporočila: 3.681
Privzeto

Citat:
quote:Originalna objava bluesy

Paprike v omaki polnjene s tuno


Nadev:
skodelica riža,
.
.
.
Skuhamo riž, odstavimo ga 3 min prej, kot piše na embalaži.
...
Na olju popražimo sesekljano čebulo, dodamo narezane filete inčunov, strt česen in po eni minuti še na kocke narezan paradižnik in vino. Dušimo 5 minut, odstavimo in dodamo tuno, sir in začimbe, dobro premešamo in ko se ohladi, z maso nadevamo paprike.
A riz prazis skupaj s cebulo ali ga extra zamesas v nadev?

Don't worry, be happy !
  #15  
Staro 05.04.2005, 22:05
bluesy Uporabnik bluesy ni prijavljen
Odvisnik
Prikazne slike uporabnika/ce bluesy
Član od: Jul 2001
Sporočila: 11.297
Privzeto

PK: Riž posebej pripravljen...
  #16  
Staro 07.04.2005, 22:16
lump muc Uporabnik lump muc ni prijavljen
Banned
Član od: Jun 2004
Sporočila: 6.530
Privzeto

pečen mlad krompir s grobo soljo in rožmarinom


za 4 oseb

1kg mladega krompirja
1lica oljčnega olja
groba morska sol
sveže mlet črn poper
2 vejici rožmarina, ki ju osmukamo in listke stremo




krompir operemo in kuhamo, da postane skoraj mehak.nato ga odcedimo, kanemo nanj čisto malo oljšnega olja in ga povaljamo v žlici debele morske soli, malo zmletega svežega popra in rožmarinu.pečico segrejemo na 220 stopinj , damo krompir v pekaš in ga pečemo 25 minut , da zlato porumeni. ali pa ga zavijemo v alufolijo in vržemo na žar za prav toliko časa.


DOBER TEK



lep pozdrav
  #17  
Staro 09.04.2005, 22:55
bluesy Uporabnik bluesy ni prijavljen
Odvisnik
Prikazne slike uporabnika/ce bluesy
Član od: Jul 2001
Sporočila: 11.297
Privzeto

Rdeč chili con carne

Sestavine:

2 - 3 čebule
3 stroki česna
2 - 3 korenjčki
1 kos zeleninega gomolja
1 rdeča paprika
1 zelena paprika
1 velika konzerva olupljenih paradižnikov
4 žlice olivnega olja
500 g pustega govejega mletega mesa
5 dl mesne juhe
1 dl rdečega močnega vina
1 žlica svežih lističev timijana
0,5 žličke chili paste
sol, sveže mlet poper
1 konzerva fižola

Priprava:

Česen in čebulo sesekljamo. Korenje in zeleno olupimo, papriko razpolovimo, odstranimo semenje in na drobno narežemo.
Paradižnike grobo nasekljamo.

Velik lonec postavimo na štedilnik, v njem segrejemo olje. Najprej prepražimo meso, nato dodamo čebulo in česen, premešamo in pražimo dalje. Nadaljujemo s korenjem, zeleno in papriko, čisto na koncu dodamo paradižnike s sokom vred.

Prilijemo juho in vino in močno začinimo s timijanom, čilijem, soljo in poprom. Pokuhamo, pokrijemo in pri srednji temperaturi 1 uro in pol dušimo v lastnem soku.

Fižol iz konzerve na cedilu na hitro oplaknemo, stresemo v lonec in 15 minut skupaj z mesom počasi dušimo. Dodatno močno začinimo s čilijem (po poskušanju!)

Bon Apetit
  #18  
Staro 12.04.2005, 22:43
bluesy Uporabnik bluesy ni prijavljen
Odvisnik
Prikazne slike uporabnika/ce bluesy
Član od: Jul 2001
Sporočila: 11.297
Privzeto

Madžarski zeljnati zvitki z jogurtom

Sestavine:

16 večjih listov svežega zelja
40 dag kuhanega piščančjega ali govejega mesa
2 mladi čebuli, narezani na drobne koščke
2 lista drobno narezane zelene
15 dag svežih gob, narezanih na koščke
1 strok strtega česna
sol in poper po okusu
1/2 žličke zdrobljenega timijana
1 jajce
2 žlici maščobe
4 žlice moke
1 lonček jogurta
1 dl smetane
2 žlici rdeče paprike
4 dl juhe ali jušne osnove
1 žlica drobno narezanega peteršilja

Priprava:

Liste zelja skuhamo v slani vodi in jih pustimo, da se ohladijo. Odcedimo odvečno vodo in ohladimo. Meso narežemo na drobne kocke in ga dobro zmešamo skupaj z gobami, čebulo, zeleno, česnom in stolčenim jajcem, soljo, poprom in timijanom. Dobro premešamo. Na vsak list zelja damo žlico nadeva, nato ga zvijemo. Sarme vložimo v pekač in prelijemo z omako, ki jo naredimo tako, da stopimo maščobo in vmešamo moko. Preden porjavi, dodamo papriko, juho, jogurt in smetano. Ko omaka prevre in se zgosti, jo prelijemo po zeljnatih zvitkih. Pekač vložimo v pečico in pečemo na srednji temperaturi 40 minut. Preden postrežemo, potresemo z narezanim peteršiljem.

Bluesy vam želi Smaklig maltid!
  #19  
Staro 30.04.2005, 16:59
St.Silda Uporabnik St.Silda ni prijavljen
Odvisnik
Prikazne slike uporabnika/ce St.Silda
Član od: Mar 2004
Naslov: čoklit lend of drimz
Sporočila: 12.304
Privzeto

pečeni krompir s piščancem

krompirja po oceni lahkote
deli piščanca(jest sem za prsa) po izbiri lačnega

krompir olupim, narežem po občutku (po dolgem, počez...) na enako velke kose (nekje do debeline 1,5 cm)
piščanca umijem:D, posolim, pozačinkam, popapriciram, premažem z nekaj gorčice (če imam čas ga pustim nekaj časa v tej marinadi)
na pekač položim peki-papir, na peki-papri stresem krompir, ki ga solim, med krompir položim kose piščanca.
nobenega olja, ko gre za kose s kožo - maščoba pride od tu, če so pa pusta prsa potem pa dam nekaj oljčka.
pekač dam v ogreto pečico in pečem dokler ni krompir fajn zapečen in meso prepečeno.
hemmm zdi se mi da pečem na 180-220 celzijah(če ne še več) in ene 30-45 min
ko vidim, da je gotovo, naribam čez krompirček še malo sirčka

in se nahranim

[}]D[}]
__________________________________________________ _________________________
Don't offer me advice; give me money
  #20  
Staro 24.05.2005, 11:49
doody Uporabnik doody ni prijavljen
Mojster
Prikazne slike uporabnika/ce doody
Član od: Jan 2005
Naslov: Ljubljana - okolica
Sporočila: 2.208
Privzeto

Široki rezanci potreseni z mletimi orehi s puranjimi zrezki v gobovi omaki s kislo smetano.
2 puranja zrezka
malo konzervo šampinjonov v slanici
1 čabula(šalotka)
3 stroke česna
začimbe po želji
1 kisla smetana
dve veliki žlici gorčice
10dag sira ementalec
Na vročem olivnem olju prepražimo sesekljano čebulo s česnom,dodamo navegetane puranje zrezke in jih nekah časa dušimo v lastnem soku.(10min)
dodamo šampinjone in zalijemo z(v vodi razžvrkljana gorčica z dodanimi začimbami)
Dodamo še nariban sir.
Pokrijemo in dušimo cca,1/2 ure


Med tem skuhamo široke rezance v salnem kropu ,jih odcedimo in počakamo da se omaka zgosti.Nato vmešamo razžvrkljano kislo smetano in serviramo na pogrete krožnike.
Široke rezancee na krožniku posujemo z mletimi orehi.
Polg še solata po želji.



Tak je zakon in ne odstopam od tega.Bljak.

http://url-doody.hitri.com/
 

Značke
bomo, danes, ideje, jedli, recepti, samo

Orodja za teme

Dovoljenja
Novih tem ne moreš odpirati
Odgovorov ne moreš objavljati
Priponk ne moreš dodajati
Svjoih objav ne moreš urejati

BB koda je Vključeno
Smeški - Vključeno
[IMG] koda je Vključeno
HTML koda je Izključeno
Hitra izbira


Časovni pas: GMT +1. Trenutno je ura: 03:54.