Nazaj   Siol.net forumi > Družba > Gastronomija

Gastronomija hrana in pijača, kuharski recepti, nasveti...

 
 
Orodja za teme
  #1  
Staro 30.05.2006, 08:53
unicorn Uporabnik unicorn ni prijavljen
Veteran
Prikazne slike uporabnika/ce unicorn
Član od: May 2005
Sporočila: 7.270
Privzeto Tople sadne omake

Ker vedno znova pripravljam sadne omake po enem in istem receptu, bi prosila za kakšno idejo za nove recepte.

Hvala.
__________________
All that is of Legendry
Beauty, Magic, Mystery
Gentleness and Purity
Dwells in Me
  #2  
Staro 30.05.2006, 09:16
mrjerry Uporabnik mrjerry ni prijavljen
Pacijent
Prikazne slike uporabnika/ce mrjerry
Član od: Aug 2003
Sporočila: 28.321
Privzeto Re: Tople sadne omake

Hm... Naj mal pomislim...

Za sadne omake je zelo pomembna osnova. Lahko govorimo o omakah z dodatkom sajda (temeljecih na telecji osnovi), ali pa omakah, ki dejansko bazirajo na sadju.

Edino omako, ki pretezno bazira na sadju in ki jo res dobro naredim, je omaka s suhimi slivami, ki prilozis svinjini, predvsem svinjski ribici. Naredis jo tako, da sladko belo vino nezno segrejes, da izpari alkohol in vanj za 2 uri namocis suhe slive ter lovorov list (uporabljam Sladki muskat, ampak iscem kaksno bolj pristno sladko varianto, ne zgolj prezgodaj ustavljeno vretje). Svinjsko ribico v kosu speces v pecici. Ko je peceno, pekac deglaziras (sej ves, kaj to pomeni, ne?) z vinom, v katerem sem bile slive. Omako pokuhas priblizno na polovico, da se nekoliko zgosti, ji dodas ribezov zele in creme fraiche, da dobi pravo konsistenco. Zraven obvezno siroki rezanci.

Ce te recept zanima, povej, da ti sporocim natancne kolicine.
__________________
Uporabi obe roki. (by Smaug)
  #3  
Staro 30.05.2006, 09:19
unicorn Uporabnik unicorn ni prijavljen
Veteran
Prikazne slike uporabnika/ce unicorn
Član od: May 2005
Sporočila: 7.270
Privzeto Re: Tople sadne omake

Tole se pa sliši slastno, napiši količine prosim. :P

Jaz sem imela sicerv mislih "čiste" sadne omake, ki se strežreo k panakoti, sladoledu, mouss-om, ampak tale zadeva mora bit pa dobra.
__________________
All that is of Legendry
Beauty, Magic, Mystery
Gentleness and Purity
Dwells in Me
  #4  
Staro 30.05.2006, 09:27
mrjerry Uporabnik mrjerry ni prijavljen
Pacijent
Prikazne slike uporabnika/ce mrjerry
Član od: Aug 2003
Sporočila: 28.321
Privzeto Re: Tople sadne omake

Aaa, take...

No, poglej pod temo, kjer sem spraseval za slivovo marmelado. Tam je kar precej napisanega. Se pa lotevam pogruntati, kako se naredi slastno teranovo omako s suhimi slivami. Recepta se nimam, mora pa biti nekaj v smeri izdelave teranovega likerja (torej teran, sladkor, cimet, limonina lupinica) in inkorporacija sliv. Lahko zacnes kravzlati mozgancke na tem koncu.
__________________
Uporabi obe roki. (by Smaug)
  #5  
Staro 30.05.2006, 09:28
unicorn Uporabnik unicorn ni prijavljen
Veteran
Prikazne slike uporabnika/ce unicorn
Član od: May 2005
Sporočila: 7.270
Privzeto Re: Tople sadne omake

Ko bom imela čas, grem pogledat v "skrivne družinske recepte" , pa ti sporočim, če bom našla kaj podobnega.
__________________
All that is of Legendry
Beauty, Magic, Mystery
Gentleness and Purity
Dwells in Me
  #6  
Staro 30.05.2006, 09:34
mrjerry Uporabnik mrjerry ni prijavljen
Pacijent
Prikazne slike uporabnika/ce mrjerry
Član od: Aug 2003
Sporočila: 28.321
Privzeto Re: Tople sadne omake

Sej recept za teranov liker imam, sam uganka mi je, na kateri stopnji se dodajajo slive in kaj moras z njmi storiti... kuhanje, pecenje v pecici...
__________________
Uporabi obe roki. (by Smaug)
  #7  
Staro 05.06.2006, 12:16
Hel Uporabnik Hel ni prijavljen
Pripravnik
Prikazne slike uporabnika/ce Hel
Član od: Jun 2004
Sporočila: 203
Privzeto Re: Tople sadne omake

Aaaaaaaaa ne deri se, danes imam glavo občutljivo za decibele.

Tople sadne omakce delam jaz v glavnem po enem in istem postopku - sadje sladkam in na hitro pogrejem, da spusti sok (ali pa ga prej posujem s sladkorjem in pustim, da sok malce steče), dodam še malce tekočine po potrebi ter pol žličke škroba, raztopljene v malo hladne vode, prevrem, da se škrob zbistri in prelijem.

Odvisno od vrste sadja dodam včasih malo sladke smetane, včasih pa - pri hruškah in slivah sploh - rdeče vino. Pa kakšen ostružek limonine ali pomarančne lupinice. Super kombinacija je tudi ananas in pomarančna aroma (lupinica), prekuhan v rdečem vinu in malce škroba, da se zgosti.

Sem pa v soboto jedla vanilijevo zmrzlino z jagodnim prelivom, kjer je bil notri nasekljan zelen poper. Recept imam obljubljen, bom objavila, če hočeš.
__________________
Vapšuvarivari, vapšuvarivari...
  #8  
Staro 05.06.2006, 14:15
mrjerry Uporabnik mrjerry ni prijavljen
Pacijent
Prikazne slike uporabnika/ce mrjerry
Član od: Aug 2003
Sporočila: 28.321
Privzeto Re: Tople sadne omake

portsko vino + fige ali grozdje... bozanska kombinacija okusa, najbrz po nekem standardnem postopku priprave, ki pa ga sam ne poznam
__________________
Uporabi obe roki. (by Smaug)
  #9  
Staro 13.06.2006, 08:39
lady_lucifer
Guest
Sporočila: n/a
Privzeto Re: Tople sadne omake

jst sm zanc delala eno zlo enostavno toplo sadno omako, smo jo pa prek enih posebnih palacink prelil...ne vem, ce je to to, kar ti rabis, vseen ti pa lahk napisem recept

5 dag tafensi margarine (vitagen) raztopis u ponvi, pol das notr pa al sladkor (da karamelizira)
al pa eno zvrhano zlico medu (to sm jst dala notr...). potem zlijes noter sok dveh pomaranc in ene limone, preden pa te stisnes, jim se lupinco naribas (torej je fino, ce so bio), pa se to nastrgano das notr v ponev. prilijes mal vec kto deci belega vina in vse skupaj ene 10min pustis stat na zmernem ognju. na konc dodas se jagode, pa ene 5 min na ognju pustis. men je ful dobra
  #10  
Staro 13.06.2006, 10:13
mrjerry Uporabnik mrjerry ni prijavljen
Pacijent
Prikazne slike uporabnika/ce mrjerry
Član od: Aug 2003
Sporočila: 28.321
Privzeto Re: Tople sadne omake

mmm... Not bi pasala se kapljica grand marnierja in vse skupaj flambirano :P
__________________
Uporabi obe roki. (by Smaug)
 

Značke
omake, sadne, tople

Orodja za teme

Dovoljenja
Novih tem ne moreš odpirati
Odgovorov ne moreš objavljati
Priponk ne moreš dodajati
Svjoih objav ne moreš urejati

BB koda je Vključeno
Smeški - Vključeno
[IMG] koda je Vključeno
HTML koda je Izključeno
Hitra izbira


Časovni pas: GMT +1. Trenutno je ura: 05:46.