Nazaj   Siol.net forumi > Družba > Gastronomija

Gastronomija hrana in pijača, kuharski recepti, nasveti...

 
 
Orodja za teme
  #1  
Staro 11.04.2008, 07:50
mrjerry Uporabnik mrjerry ni prijavljen
Pacijent
Prikazne slike uporabnika/ce mrjerry
Član od: Aug 2003
Sporočila: 28.321
Privzeto Sparglji

Sezone spargljev je v razcvetu. Ne rad izgubljal prevec besed s frtajo (sparglji z jajci), ker se da te bozanske vrsicke pripravljati se ne mnoge druge nacine.

Rahlo kremna spargljeva juhica je sigurno a must. Fino je tudi, ce samo na hitro poparjen spargelj zavijete v rezino prsuta (fila bo zaenkrat ostala skrivnost ). Odlicno se prilegajo tudi beli ribi. Ampak potem pa tudi mene pocasi zmanjka...

Kako jih pa vi spravljate iz cekarja na kroznik?
__________________
Uporabi obe roki. (by Smaug)
  #2  
Staro 11.04.2008, 11:09
čudežni Uporabnik čudežni ni prijavljen
Uporabnik
Član od: Dec 2005
Sporočila: 649
Privzeto Re: Sparglji

Ej,Jerry, vem,da je tole mogoče izven vsebine, ampak, če boš kdaj odpiral "šolo kuhinja", imaš že enega člana...
  #3  
Staro 11.04.2008, 15:16
mrjerry Uporabnik mrjerry ni prijavljen
Pacijent
Prikazne slike uporabnika/ce mrjerry
Član od: Aug 2003
Sporočila: 28.321
Privzeto Re: Sparglji

Bom razmislil
__________________
Uporabi obe roki. (by Smaug)
  #4  
Staro 11.04.2008, 15:39
nattka Uporabnik nattka ni prijavljen
Uporabnik
Prikazne slike uporabnika/ce nattka
Član od: Sep 2004
Sporočila: 1.329
Privzeto Re: Sparglji

lahko bi imel pa kako oddajo takole kak dan na teden ...
__________________
Žene neće nikad biti ravnopravne s muškarcima sve dok ne iziđu na ulicu ćelave i s pivskom trbušinom, a da su pritom i dalje uvjerene da se dopadaju suprotnom spolu.
  #5  
Staro 16.04.2008, 08:34
mrjerry Uporabnik mrjerry ni prijavljen
Pacijent
Prikazne slike uporabnika/ce mrjerry
Član od: Aug 2003
Sporočila: 28.321
Privzeto Re: Sparglji

Naslov bi bil pa `Na pultu' (co-starring Sanja Grohar)
__________________
Uporabi obe roki. (by Smaug)
  #6  
Staro 16.04.2008, 09:24
mrjerry Uporabnik mrjerry ni prijavljen
Pacijent
Prikazne slike uporabnika/ce mrjerry
Član od: Aug 2003
Sporočila: 28.321
Privzeto Re: Sparglji

Sparglji iz vroce omake s sladko-kislo salotko

Za 4 porcije

Sladkokisla omaka (agrodolce)
2 zlici ekstradeviskega olivnega olja
500g salotk
1 zlica nasekljane pancete
Strok cesna, olupljen in nasekljan
Lovorov list
2 zlici sladkorja
Pol skodelice belega balzamicnega kisa (oz. bel balzamicni preliv)
2 zlicki sladkorja
1 zlica kokosje osnove
1 zlica zafrana

Agrodolce pripravimo v ponvi ali kovinski posodi z debelim dnom. Ce je posoda teflonska, teflon predhodno temeljito postrgajte stran in zavrzite. V njej na srednjem ognju segrejte olivno olje, nato pa na njem oprazite olupljene in razpolovljene salotke (tako ali tako padejo narazen). Po kaki minuti dodajte nasekljano panceto in previdno prazite kake 4 minute. Dodajte cesen, lovorov list, sladkor (pazite, da se ne zazge!), balzamicni kis in sol, povecajte ogenj in v treh minutah ustvarite sirup. Zalijte s toplo kokosjo osnovo in pokuhajte, da se salotke nekoliko zmehcajo. Odcedite, shranite omako in prelozite salotke na kroznik.

Sparglji v topli omaki
1/2 skodelice agrodolce omake od prej
1/2 skodelice belega vina (renski rizling bo pravsnji)
6 slanih filetov incuna ali sardel
4 stroki cesna
1 zlica dijonske gorcice
1 zlica ribanega gran padana ali parmezana
1/2 skodelice ekstradeviskega olivnega olja
sok ene limone
16 spargljev
2 jajci

Trdo skuhajte jajci. Olupite, odstranite beljake in shranite oba rumenjaka za kasneje.
V pecici nad grillom pecite cesnove stroke 15 - 20 minut. Stroke ohladite in jih sesekljajte v pasto.
V posodi pocasi zavrite agrodolce. Dodajte vino. Ko zacne brbotati, dodajte cesnovo pasto, in slane filete. Naj nezno brbota dve minute. Dodajte gorcico, gran padano, olivno olje in limonin sok. V posodo potisnite palicni mesalnik in miksajte, dokler ne dobite emulzije (2 do 3 minute).

Spargljem odstranite spodnji trdi del.

Na ogrete (nujno!!!) kroznike porazdelite sparglje. Preko njih prelijte vroco omako. Preko omake posujte zdrobljene rumenjake. Dodajte kako salotko za zraven. Pred serviranjem pocakajte minuto ali dve. V tem casu se bodo sparglji skuhali v omaki toliko, da se bodo od zunaj zmehcali, v sredini bodo pa se naprej hrustljavi in socni.
__________________
Uporabi obe roki. (by Smaug)
  #7  
Staro 18.04.2008, 20:34
Andreea Uporabnik Andreea ni prijavljen
Uporabnik
Član od: Aug 2006
Sporočila: 1.103
Privzeto Re: Sparglji

sparglji rulz, itak...
js obozujem rizotko z njimi
ce ima kdo kak dober nov recept se priporocam
  #8  
Staro 19.04.2008, 06:42
nattka Uporabnik nattka ni prijavljen
Uporabnik
Prikazne slike uporabnika/ce nattka
Član od: Sep 2004
Sporočila: 1.329
Privzeto Re: Sparglji

enostavno in okusno ... ocvrti šparglji v koprovi omaki ...

špraglje nekako 7 minut kuhamo v rahlo (ampak res rahlo) osoljenem kropu ... ohladimo ...

drobtine pomešamo z obilo ribanega parmezana in potegnemo špaglje skozi moko, jajca in drobtine ... ocvremo na ( najbolje oljčnem) olju do hrustave zlate barve, odcedimo na papirnatih brisačkah ...

za dober kg špragljev porabimo približno 2 jajci ...

skuhamo gosto bešamelno omako in ji primešamo žlico, dve kisle smetane ter pest sesekljanega kopra ...

če jih jeste v dvoje, se najbolje jedo z rokami, pomakamo v omakco in hranimo izmečno sebe in partnerja ...

vino, ki gre zraven naj bo lahko belo ...
__________________
Žene neće nikad biti ravnopravne s muškarcima sve dok ne iziđu na ulicu ćelave i s pivskom trbušinom, a da su pritom i dalje uvjerene da se dopadaju suprotnom spolu.
  #9  
Staro 19.04.2008, 18:24
šnela Uporabnik šnela ni prijavljen
Veteran
Prikazne slike uporabnika/ce šnela
Član od: Jan 2005
Sporočila: 8.124
Privzeto Re: Sparglji

uuu, šparglji :P jst sem jih do zdej jedla sam v kakšni rižoti alpa kakšni zelenjavni čorbi alpa solati s česnom. mmm, zadah + afrodiziak
__________________
Charlie Chaplin once entered a Charlie Chaplin look-alike contest in Monte Carlo and came in third, that's a story.
  #10  
Staro 20.04.2008, 07:02
megica Uporabnik megica ni prijavljen
Uporabnik
Član od: Apr 2004
Sporočila: 1.243
Privzeto Re: Sparglji

jaz jih kar v ponvi a la na žaru naredim,ful dobri.še moj sinko star 1,5 leto,mi jih je jemal s krožnika
__________________
življenje je lepo
http://www2.arnes.si/~mtoman6/avatars/luna1.jpg
 

Značke
sparglji

Orodja za teme

Dovoljenja
Novih tem ne moreš odpirati
Odgovorov ne moreš objavljati
Priponk ne moreš dodajati
Svjoih objav ne moreš urejati

BB koda je Vključeno
Smeški - Vključeno
[IMG] koda je Vključeno
HTML koda je Izključeno
Hitra izbira


Časovni pas: GMT +1. Trenutno je ura: 01:51.