Nazaj   Siol.net forumi > Družba > Gastronomija

Gastronomija hrana in pijača, kuharski recepti, nasveti...

 
 
Orodja za teme
  #31  
Staro 18.05.2007, 22:18
Irina Uporabnik Irina ni prijavljen
Mojster
Prikazne slike uporabnika/ce Irina
Član od: Feb 2007
Sporočila: 2.292
Privzeto Re: Majhne skrivnosti-velika pomoč

Palačinke se bodo lepše spekle, če daš maso pred peko za cca 1 uro v hladilnik.
  #32  
Staro 18.09.2007, 07:57
mrjerry Uporabnik mrjerry ni prijavljen
Pacijent
Prikazne slike uporabnika/ce mrjerry
Član od: Aug 2003
Sporočila: 28.321
Privzeto Re: Majhne skrivnosti-velika pomoč

Palacinke bodo se posebej slastne, ce jih boste zmesali z roko in ne z mesalnikom ter s cim manj gibi. Finta je v tem, da se zaradi preintenzivnega razbijanja mesalnika proizvede prevec glutena, kar je super za kruh in testenine, ne pa tudi za palacinke.

Kuskus bo mnogo slastnejsi, ce ga boste kuhali na sopari in to tako, da ga po polovici kuhanja (priblizno 15 minut) stresete na hladen pekac in ga z olivnim oljem naoljenimi rokami malo prebirate, dokler se ne ohladi. Potem pa nazaj in skuhat do konca.
__________________
Uporabi obe roki. (by Smaug)
  #33  
Staro 18.09.2007, 14:44
nattka Uporabnik nattka ni prijavljen
Uporabnik
Prikazne slike uporabnika/ce nattka
Član od: Sep 2004
Sporočila: 1.329
Privzeto Re: Majhne skrivnosti-velika pomoč

glede palačink se strinjam z đerijem ... tudi žlička sladkorja da palačinlam tiste lepe rjave pikice ...
sicer pa enako velja za biskvite ... finiš je vedno vmešavanje na roko, čim manj gibi in rahlo mešanje v eno smer ...
__________________
Žene neće nikad biti ravnopravne s muškarcima sve dok ne iziđu na ulicu ćelave i s pivskom trbušinom, a da su pritom i dalje uvjerene da se dopadaju suprotnom spolu.
  #34  
Staro 18.09.2007, 16:06
Odeen Uporabnik Odeen ni prijavljen
Pripravnik
Prikazne slike uporabnika/ce Odeen
Član od: Apr 2007
Naslov: ...somewhere between here and nowhere...
Sporočila: 121
Privzeto Re: Majhne skrivnosti-velika pomoč

Citat:
Objavil-a lana Prikaži sporočila
mi kdo pove, kako narediš sladek preliv za štruklje? (iz drobtinic... in sladkorja)

hvala..
emmm, na maslu stopiš rjavi sladkor (ne sme karamelizirat, samo stopit se mora), dodaš ščepec cimeta, malo premešaš in nato gor potreseš krušne droptine. Malo počakaš in potem kar v isto ponev flikneš cmoke ter jih premešaš da se zadeva prime... mmm, za prste polizat.

Upam da je kaj pomagalo.

Aja, glede palačink, jaz dam včasih not bananin puding, ko delam maso namreč. Noro dober okus.
  #35  
Staro 19.09.2007, 16:34
mrjerry Uporabnik mrjerry ni prijavljen
Pacijent
Prikazne slike uporabnika/ce mrjerry
Član od: Aug 2003
Sporočila: 28.321
Privzeto Re: Majhne skrivnosti-velika pomoč

V taksnih primerih jaz uporabljam likerje. Bananin liker v maso ter seveda nic sladkorja. Bistveno manj kemijskega mesetarjenja od pudinga, ki vsebuje skrob, ki se razlikuje od moke, po nepotrebnem veze vodo in se bi lahko nasteval. Glede okusa kot taksnega pa super ideja
__________________
Uporabi obe roki. (by Smaug)
  #36  
Staro 20.09.2007, 09:00
Odeen Uporabnik Odeen ni prijavljen
Pripravnik
Prikazne slike uporabnika/ce Odeen
Član od: Apr 2007
Naslov: ...somewhere between here and nowhere...
Sporočila: 121
Privzeto Re: Majhne skrivnosti-velika pomoč

Tale z likerjem je pa še boljša kot moj puding meni še ni na misel prišlo, vendar naslednjič definitivno vmešam likerček Jerry hvala
  #37  
Staro 20.09.2007, 15:28
mrjerry Uporabnik mrjerry ni prijavljen
Pacijent
Prikazne slike uporabnika/ce mrjerry
Član od: Aug 2003
Sporočila: 28.321
Privzeto Re: Majhne skrivnosti-velika pomoč

Opcija je tudi bananin ekstrakt. Mislim, da se dobi v takih cist majhnih flaskah v skoraj vseh supermarketih. Tudi likerji namrec znajo biti problematicni, ker ne ves tocno kaj zaene sladkorje imajo notri, zaradi cesar se med kuhanjem lahko zgodi kaj nenavadnega...

Moje najljubse palacinke so pa seveda flambirane v mesanici karameliziranega sladkorja, masla, pomarancnega soka, malenkosti pomarancne lupinice in grand marnierja kot zazigalno sredstvo
__________________
Uporabi obe roki. (by Smaug)
  #38  
Staro 21.09.2007, 07:00
robot_from_1984 Uporabnik robot_from_1984 ni prijavljen
Novinec
Član od: Sep 2007
Sporočila: 4
Privzeto Re: Majhne skrivnosti-velika pomoč

Men so pa najljubše palačinke iz polnozrnate moke in kazeina... tko krhke da jih je že obračat težko. Notr pa namazan borovničev jogurt
  #39  
Staro 10.03.2008, 20:48
Njuška Trap Uporabnik Njuška Trap ni prijavljen
Živa zmeda
Prikazne slike uporabnika/ce Njuška Trap
Član od: Dec 2005
Naslov: Vila Čira-Čara
Sporočila: 1.144
Privzeto Re: Majhne skrivnosti-velika pomoč

Že skuhan riž zmešajte z malo olja, v katerem ste prepražili pol stroka česna (katerega koščke ste prej odstranili), lahko tudi z dvema ali tremi klinčki poleg.

Da se testenine med kuhanjem ne sprimejo, v vodo (tik preden zavre) dodajte žlico olja.

Krompir se hitreje skuha, če pustite, da zavre v neslani vodi (in mu kisle snovi - limonin sok, vino ipd.) dodate, ko je že napol skuhan.
__________________
The worst is all the lovely weather,
I'm stunned, it's not raining.
The coffee isn't even bitter,
Because, what's the difference?
  #40  
Staro 10.03.2008, 22:05
Irina Uporabnik Irina ni prijavljen
Mojster
Prikazne slike uporabnika/ce Irina
Član od: Feb 2007
Sporočila: 2.292
Privzeto Re: Majhne skrivnosti-velika pomoč

Nekaj dobrih sadnih izvlečkov se dobi v Muellerju.
 

Značke
majhne, pomoč, skrivnostivelika

Orodja za teme

Dovoljenja
Novih tem ne moreš odpirati
Odgovorov ne moreš objavljati
Priponk ne moreš dodajati
Svjoih objav ne moreš urejati

BB koda je Vključeno
Smeški - Vključeno
[IMG] koda je Vključeno
HTML koda je Izključeno
Hitra izbira


Časovni pas: GMT +1. Trenutno je ura: 05:57.